←  Советская Россия

Исторический форум: история России, всемирная история

»

Колбасные поезда

Фотография Ученый Ученый 04.05 2024

Потребление мяса и мясопродуктов (с учётом этих факторов) в пересчёте на мясо (это значит, включая сало и субпродукты в натуре) на душу населения за десятилетие увеличилось на 16 килограммов и достигло в 1975 году 57 килограммов в год, то есть приросло на 39%. Сразу же скажу, что в государственной и кооперативной торговле продажа мясопродуктов за это десятилетие увеличилась почти вдвое. В годы 8-й и 9-й пятилеток очень хорошо обеспечивалась мясом система общественного питания.

 

— И каков ваш вывод?

 

— И продажа, и потребление мяса и мясопродуктов в эти две пятилетки постоянно и стабильно увеличивались. На потребительском рынке не наблюдалось никакого ажиотажного спроса на эти продукты.

 

— А как изменилась обстановка в следующие 15 лет?

 

— Ухудшилась. Производство мяса в убойном весе росло менее равномерно и менее высокими темпами, чем в годы 8-й и 9-й пятилеток. В 1976—1977 годах имело место даже снижение объёмов производства мяса в убойном весе: в 1976 году — на 1 миллион тонн (на 6,6%) к уровню 1975 года, в 1977 году — на 0,4 миллиона тонн (2,6%). Но начиная с 1978 года ситуация стала выравниваться, уровень производства достиг показателя 1975 года и был практически неизменным до конца пятилетки.

 

В 11-й пятилетке стагнация продолжалась ещё два года (в 1981 и 1982 годах), а с 1983 года начался стабильный рост (в среднем на 4% в год), который продолжался практически до конца 12-й пятилетки. Исключением стал только последний, 1990 год, когда объём производства снизился на 0,5% к уровню предыдущего года.

В целом за две пятилетки (11-я и 12-я) объём производства мяса в убойном весе вырос с 15,1 миллиона тонн в 1980 году до 19,9 миллиона тонн в 1990 году, то есть на 31,8%.

 

— А чем наполнялись тогда «колбасные» электрички?

 

— Производство колбасно-ветчинных изделий практически не снижалось в течение всех трёх пятилеток (10-й, 11-й, 12-й), а начиная с 1983 года наблюдался стабильный рост в среднем на 4% в год. В 1985 году (конец 11-й пятилетки) по сравнению с 1980 годом прирост этой продукции достиг 344 тысяч тонн, это 11,2%, в 1990 году (конец 12-й пятилетки) по сравнению с 1985 годом — на 527 тысяч тонн, или 15,4%.

 

В целом за 11-ю и 12-ю пятилетки объём производства колбасно-ветчинных изделий вырос с 2953 тысяч тонн в 1975 году до 3939 тысяч тонн в 1990 году, то есть прирост достиг 33,4%.


«Ещё раз о «колбасных» электричках». Статья в газете «Правда» (kprf.ru)

Ответить

Фотография Ученый Ученый 10.07 2024

Колбаса, которую мы потеряли

 

Изданный в 1938 году альбом «Колбасы и мясокопчености» поражает своим иллюстративным материалом.


1712810755276616276.png


1712810756263025710.png


1712810756292976568.jpg

Ответить

Фотография Ученый Ученый 10.07 2024

Непонятно, для кого предназначались эти деликатесы. Торгсин закрыли в 1936 г., за два года до издания альбома.

Ответить

Фотография BKR BKR 11.07 2024

Непонятно, для кого предназначались эти деликатесы. Торгсин закрыли в 1936 г., за два года до издания альбома.


IMG_5572.jpeg
Ответить

Фотография Ученый Ученый 11.07 2024

Только к чему бы сотрудникам пищепрома перевод на английский язык? 

Ответить

Фотография BKR BKR 11.07 2024

Возможно, что эти сотрудники были англоязычными.
Тогда в СССР приезжало много инженеров.
Может быть и пищевиков тоже.
Ответить

Фотография Ученый Ученый 11.07 2024

Описательная часть только по-русски. Интересное издание - название некоторых колбасных изделий я даже не слышал никогда, трудно поверить, что их реально производили для простых потребителей. Возможно были какие-то спеццеха для элиты и иностранцев.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 11.07 2024

«…Некоторые могут подумать, что товарищ Сталин, загруженный большими вопросами международной и внутренней политики, не в состоянии уделять внимания таким делам, как производство сосисок. Это не верно. Совсем не так обстоит дело. Случается, что нарком пищевой промышленности кое о чем забывает, а товарищ Сталин ему напоминает. Я как-то сказал товарищу Сталину, что хочу развернуть производство сосисок; товарищ Сталин одобрил это решение, заметив при этом, что в Америке фабриканты сосисок разбогатели от этого дела, в частности, от продажи горячих сосисок на стадионах и в других местах скопления публики. Миллионерами, «сосисочными королями» стали. Конечно, товарищи, нам королей не надо, но сосиски делать надо во-всю».

А. Микоян


Сообщение отредактировал Ученый: 11.07.2024 - 00:58 AM
Ответить

Фотография ddd ddd Вчера, 14:40 PM

Описательная часть только по-русски. Интересное издание - название некоторых колбасных изделий я даже не слышал никогда, трудно поверить, что их реально производили для простых потребителей. Возможно были какие-то спеццеха для элиты и иностранцев.

тираж 4000 экземппяров.

многовато для спеццеха.

 

полистать можно тут:

archive.org/details/kolbasy-i-myasokopchenosti

скачать тут:

djvu.online/file/8SNoQuEVcdBDC

 

думаю мартаделлы и болонезы там вставлены для разнообразия и пиетета у изучающих данное издание.

а реально все изучали докторскую и молочную колбасы.

Ответить

Фотография Ученый Ученый Вчера, 15:47 PM

Да, наиболее популярными сортами в 1970-80е годы были докторская, молочная и любительская. 

Ответить

Фотография Ученый Ученый Вчера, 15:51 PM

многовато для спеццеха.

В 1939 году была выпущена Книга о вкусной и здоровой пище, в последствии много раз переизданная, она была ориентирована на всех советских граждан, ее общий тираж составил 8 млн. экземпляров. Там тоже было много иллюстраций с деликатесами, в том числе колбасные изделия.

 

18294757_a4d691ee3231041a9fe0c9489e29525


Сообщение отредактировал Ученый: Вчера, 15:52 PM
Ответить