←  Интересное

Исторический форум: история России, всемирная история

»

Культура пития

Фотография BKR BKR Сегодня, 08:41 AM

Из обзорных статей о винах Европы я заметил интересную деталь. Виноградари в Европе и в бывшем СССР по разному выращивают виноградные кусты.
Европейцы, как правило, сохраняют куст много лет. Ствол становится мощным и побеги практически не развиваются в горизонтальном направлении. Ствол винограда поддерживает деревянный столб.
В СССР виноград растят по другому - куст разделяют на несколько рукавов и побеги подвязывают на проволочной шпалере в стороны от корня.
Понятно, что такой способ дает повышение урожайности, способствует лучшему и быстрому вызреванию, но скорее всего в ущерб качеству конечного продукта. И сам куст от бесконечных обломок, чеканок и нормировок быстро истощается. Я заметил, что даже в Крыму виноградники долго, по нескольку десятков лет, не живут. Все время корчуют, меняют сорта.

Кмк, часто бывает наоборот: в Европе сильно обстригают лозу (это называется "прунинг"), особенно в Бургундии (там обычно лоза не выше 1 метра), часто пересаживают лозу и не растят виноградники десятилетиями.

Там, где ещё ценят "старые лозы" - им долго и заботливо продляют жизнь, даже... "хирургически" (выскабливают их от эски).

Но сейчас в Европе старая лоза все чаще считается маркетинговым обманом для лохов, так как лучшее вино правильная лоза дает уже на 4-5 год после посадки и она потом хорошо работает всего несколько лет, после чего ее лучше заменить на новую (правильно подготовив почву). Это современный научный подход. В Грузии, на ЧПК и в Крыму так пока работает только несколько хозяйств, в Молдавии до этого пока не дошли, кмк. В-остальном, как правило, виноделы экс-СССР выдают... бурду ("хорошего вина у нас отродясь не было, а вот пойлом мы славимся").

Сажают виноград косточками, отводками (где нет филлоксеры), черенками - ведут клональную или массальную селекцию.

Каждая лоза, выросшая из косточки - это новый сорт винограда. Каждая лоза, выросшая из отводка или черенка - это клон (он же биотип, т.е. закрепленная генетическая мутация одного сорта). Сорта мутируют постоянно - при пересадке и др. Бывают "химеры" (разные части одной лозы имеют разные геномы) и "гибриды" (межвидовые кроссы, самые модные сейчас - PIWI, устойчивые к грибкам).

Больше всего сейчас в мире виноградников - сорта Vitis vinifera, привитые на "американский подвой".
-----------------

P.S.: Виды формировки лозы (прунингом и др.):

1. "Традиционные" формы: кордон, гюйо (одинарный и двойной), гобле, пергола, скотт-генри и трессаж (это самый привычный, вместе с "чеканкой" - чтоб "меньше нервировать лозу").

2. "Модные" формы: гюйо-пуссар (он же тай-пуссар, это ежегодное чередование подрезки), тай-дус (самая модная сейчас форма подрезки лозы) и др. Обычно - эти моды на подрезку приходят из Франции (и это тоже доходный бизнес).
Сообщение отредактировал BKR: Сегодня, 10:04 AM
Ответить