←  Доисторические времена

Исторический форум: история России, всемирная история

»

Неолитическая революция

Фотография Gundir Gundir 20.01 2015

Хлеб, пиво и соевый соус изменили микрофлору человека

http://www.popmech.r...loru-cheloveka/

Дрожжи окружают себя трудной для усвоения структурой — так называемыми клеточными стенками. Тем не менее, кишечные бактерии, называемые Bacteroides thetaiotaomicron могут расщеплять сложные углеводы, называемые альфа-маннаны, которые содержатся в клеточных стенках хлебных и пивных дрожжей.

Международная команда исследователей из Европы и США вырастила несколько различных видов кишечных бактерий в лаборатории, заставив их питаться лишь природными полисахаридами — альфа-маннанами из дрожжей. Бактерии выжили, и дальнейшие тесты выявили сложнейший химический процесс, который они используют для того, чтобы перерабатывать альфа-маннаны (их способны расщеплять лишь несколько микроорганизмов).

Исследование свидетельствует о том, что ферментированные продукты, включая хлеб и соевый соус, а не только алкогольные напитки, изменили нашу биологию, или, по крайней мере, биологию тех микроскопических существ, которые живут в постоянном контакте с нами. До изобретения ферментированных продуктов питания и напитков микрофлора в кишечнике человека была совершенно иной, но с появлением альфа-маннанов кишечные бактерии сумели адаптироваться

 

Ответить

Фотография Tigor Tigor 26.07 2015

А после нескольких тыс-й интенсивного собирательства, люди (будучи уже в основном оседлыми) освоили и земледелие. Думаю вследствие неких природных катаклизмов. Когда изменение климата сократило площади дикорастущих злаков. А народу то уже дофига.. Пришлось немного "помочь" еде.

имхо, это не правдоподобно. вас несколько тысяч, ударила засуха - срочно придумываем как помочь еде... которой еще год понадобится чтобы вырасти, и не известно еще, будет ли толк от этих мероприятий. эти люди просто разбрелись кто куда. Абу хурейра быа заброшена во время Молодого Дриаса - похолодания 11-10 тысячелетий.

 

проще представить такую картину: люди собирают себе дикие злаки, население растет. в какой-то момент возникает ситуация, когда оказывается, что в ближайшей округе все выедено. т.о. надо или двигать поселение, или двигать еду. первое, очевидно, гораздо проще, учитывая капитальность неолитических шалашей грубо говоря из "г-на и палок". такой выбор был не редкостью и после возникновения с/х - только поселения двигали после истощения почвы.

 

другое дело, когда что-то держит. например это месторождение ценного ресурса (обсидиан, асфальт, соль, медь и т.п.) или священное место - храм или предки (покойники под полом) или и то и другое.


Сообщение отредактировал Tigor: 26.07.2015 - 12:28 PM
Ответить

Фотография Tigor Tigor 10.04 2017

у поздних натуфийцев увеличилась доля мяса в рационе:

http://www.persee.fr...m_10_1_4356.pdf

 

похоже, земледельческая революция случилась просто благодаря потеплению. голоценовые температуры гораздо выше аллердских масксимумов. при этом есть признаки земледелия до позднего дриаса - в абу хурейре, nahal oren, ohalo ii. но видимо из-за климатических условий оно не получало распространения.

Ответить

Фотография Ventrell Ventrell 10.04 2017

похоже, земледельческая революция случилась просто благодаря потеплению. голоценовые температуры гораздо выше аллердских масксимумов. при этом есть признаки земледелия до позднего дриаса - в абу хурейре, nahal oren, ohalo ii. но видимо из-за климатических условий оно не получало распространения.

Вообще можно пофантазировать, что микроочаги земледелия возникали и десятки тыщ лет назад, но вымирали, убитые охотниками. :ph34r:

Ответить

Фотография Tigor Tigor 11.04 2017

 

похоже, земледельческая революция случилась просто благодаря потеплению. голоценовые температуры гораздо выше аллердских масксимумов. при этом есть признаки земледелия до позднего дриаса - в абу хурейре, nahal oren, ohalo ii. но видимо из-за климатических условий оно не получало распространения.

Вообще можно пофантазировать, что микроочаги земледелия возникали и десятки тыщ лет назад, но вымирали, убитые охотниками. :ph34r:

 

да, земледельцы более уязвимы в военном отношении, и их запасы являются желанной добычей. преимущество земледельцев - в численности, но в условиях низкой продуктивности в ледниковый период требовалось длительное время чтобы его развить, что было возможно разве в каких-то затерянных долинах. хотя наверное они и сами бросали земледелие, просто не было возможности превратить его в надежный источник пищи.

Ohalo 2 кстати было полностью сожжено, предполагается что в ходе какого-то конфликта или под его угрозой (сами сожгли и ушли)

Ответить

Фотография ddd ddd 02.08 2018

Археологи нашли крошки древнейшего хлеба.
Он на 4 тысячи лет старше сельского хозяйства


d07a5449c4cc2c18a491f7d5dd3d0073.jpg
 
Археологи обнаружили в Иордании крошки хлеба, который был выпечен примерно 14,4 тысячи лет назад, говорится в статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. Это означает, что люди могли изготавливать продукты, похожие на хлеб, еще до появления сельского хозяйства.

Хлеб считается одним из наиболее важных продуктов в истории человечества. При этом ученым до сих пор точно неизвестно, где он появился впервые. Находки, сделанные на неолитических стоянках в Европе и Азии, указывают, что хлеб был изобретен в первых сельскохозяйственных общинах. Однако на Ближнем Востоке, где встречались дикие предки сельскохозяйственных культур, например пшеница или ячмень, охотники-собиратели готовили муку из диких злаков уже в позднем палеолите, около 23 тысяч лет назад. Поэтому некоторые ученые считали, что пивоварение, крупы, каши и пресный хлеб могли быть изобретены достаточно рано, в позднем эпипалеолите или в натуфийский период (14,6–11,7 тысячи лет назад). Однако до сих пор в руках у археологов не было физических подтверждений этого мнения — остатков хлеба.

Теперь группа под руководством Амайи Арранц-Отаги (Amaia Arranz-Otaegui) из Кэмбриджского университета во время изучения археологического участка Шубайка 1 (Shubayqa 1) в Иордании обнаружила эти подтверждения. Исследователи изучили обугленные остатки пищи, найденные в месте для костра, которое использовалось в период 14,4 — 14,2 тысячи лет назад. Анализ образцов с помощью электронного микроскопа показал, что 24 фрагмента могут быть крошками хлеба. Их размер составлял примерно 4,4×2,5×5,7 миллиметров. Несмотря на то, что основной ингредиент их остался неизвестен, внутренняя структура остатков позволяет предположить, что это хлеб. Из 24 образцов 15 содержали ткани зерновых и содержащие крахмал остатки клеток. Кроме того, в двух кусочках хлеба археологи нашли мельчайшие белковые зерна, характерные для пшеницы, ржи, пшена и овса. Это означает, что люди могли готовить продукты, похожие на хлеб, почти за 4 тысячи лет до появления сельского хозяйства.

При этом исследователи точно не знают, зачем они это делали: лепешки могли как употреблять в пищу, так и использовать в обрядах. Пища, найденная археологами, была изготовлена незадолго до того, как местные жители покинули поселение. Поэтому хлеб мог быть для них легким и удобным для транспортировки продуктом, который хранится в засушенном виде в течение нескольких месяцев. С другой стороны, он мог быть «особой» едой, которую подавали во время пиршеств, чтобы произвести впечатление на гостей или хозяина, так как на изготовление этого продукта было очень трудоемким процессом.
 
F1.medium.gif
 




F3.medium.gif

Scanning electron microscope images of bread-like remains from Shubayqa 1. (A) Sample number 6 showing the typical porous matrix of bread with small closed voids. (B) Detail of an aleurone layer from sample number 17 (at least single celled). (C) Sample number 12 showing vascular tissue, the arrow marks the xylem vessels in longitudinal section (for additional images of the remains see SI Appendix, Figs. S2–S8).

Ответить