←  Загадки истории

Исторический форум: история России, всемирная история

»

История Иван-чая

Фотография Alisa Alisa 24.10 2014

kak-zavarivat-i-pit-ivan-chaj-1.jpg

На Руси кипрей использовался в качестве чая задолго до появления иноземных чаев. Известно, что его употребляли в середине XII-го века. Он был неотъемлемой частью быта и излюбленным напитком участников взятия Казани и покорения Астрахани, ратников Минина и Пожарского, вольницы Степана Разина.
 
До первой половины XVII века русские знахари называли Иван-чай боровым зельем за его мощные целебные свойства. Настои на листьях Иван-чая, которым лечили головные боли и снимали различные воспаления, пользовались особенной популярностью. Такие прозвища, как хлебница или мельничник, появились оттого, что высушенные и размолотые корни растения по рекомендациям народных знахарей добавляли в муку для выпечки хлеба. Такая добавка делала хлеб сладковатым и очень полезным. Зимой и весной, страдая авитаминозом, а также ввиду нехватки зерновых, Иван-чай был просто незаменим.
Петушковыми яблоками называли Иван-чай за вкус молодых листьев, вполне заменяющих салат.
 
Иван-чай называли вербой-травой, или ивой-травой – за листья, похожие на листья ивы. Где-то были распространены такие названия, как дикая конопля или дикий лен. Они были даны Иван-чаю из-за лубяных свойств его стеблей, из которых получали до 15% волокна. Когда-то из этого волокна вили веревки и сучили пряжу, годную для выделки грубой ткани.
Пухом Иван-чая набивали подушки и матрацы. Отсюда и название-пуховик.
 
Еще одно название – огненная трава – растение получило, потому что всегда первым прорастает на пожарищах. С ним созвучно и английское название «Fireweed», т.е. «сорняк пожарищ».
 
Скрипун, плакун, богородицына трава, сорочьи глаза, копыт трава, красный цвет, пустодом…Да как только не называли Иван-чай в народе, что ещё раз говорит о его популярности!
 
Все с уважением и любовью!
 
И, наконец, свое истинное название ( Иван-чай) получил  во времена начала чайно-кофейной Мировой экспансии!
Так вот, наши «чаевники» заваривали Иван-чай таким образом, что он стал напоминать вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли, и чай был готов.
 
В частности, Англия и Дания получали тысячи пудов Иван-чая. А в Пруссию и Францию он шел контрабандой. Статья о нем даже вошла в Большую Британскую энциклопедию. А ведь Англия владела огромными колониями, в том числе Индией, где выращивался обычный чай. Но ему предпочитали Иван-чай английские пуритане, которые имели возможность сравнивать и выбирать лучшие в мире сорта.
 
Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам Иван-чай, Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После особой обработки Иван-чай отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей Иван-чай называли русским чаем!
 
Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой Иван-чай для того, чтобы пить самим, а также в качестве подарков в иноземных портах.
 
Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали Иван-чай для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья Иван-чая и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая громкие судебные процессы.
 
Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил мощнейшую конкуренцию индийскому чаю.
 
Исследования свойств Иван-чая начались еще до революции. Одним из ученых был знаток лекарственных трав и тибетской медицины Петр Бадмаев. Он открыл клинику для аристократической и светской верхушки, в которую обращались известные люди, такие, как Распутин, Юсупов. Туда ходили и Прокопович, и императорская семья. Сам Бадмаев был крестником Александра III. 
 
Чудесными порошками Бадмаева, сделанными на основе трав, лечился не только весь свет Российской империи, иностранцы приезжали в русскую столицу специально для этого. Бадмаев сам принимал травяной эликсир, в составе которого был Иван-чай.  Он утверждал, что травяные эликсиры на основе Иван- чая могут продлить жизнь, по меньшей мере, до 200 лет. Не исключено, что он и вправду бы поставил рекорд долголетия, однако в возрасте 109 лет Петр Бадмаев был арестован Петроградским ЧК и обвинен в контрреволюционной деятельности.
 
Спустя несколько месяцев он был отпущен на свободу, но жестокие пытки подорвали его здоровье. Доктор умер, так и не раскрыв тайны своего эликсира. Другие специалисты, которые занимались исследованием Иван-чая, подверглись жестоким репрессиям. Многие расстреляны. И сам Иван-чай под шумок революции перестали производить, экспортировать и даже продавать собственному населению.
 
nhung-hinh-anh-hiem-ve-nuoc-nga-100-nam-truoc-8-1024x768.jpg
На фото развесочное отделение чайной фабрики 1905 года. 
 
Так почему же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. А истинная причина в том, что владельцам Ост-Индской кампании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – Русский чай!
 
Историк Александр Серегин: «Мало кто знает, что до революции, буквально до 1916 года, каждый житель России пил Иван-чай. Весь мир также с удовольствием пил Иван-чай до определенного момента, когда Британская корона спохватилась, что рынок чая захвачен полностью российскими производителями. Она явилась одной из спонсоров революции и было проплачено Ленину лично, чтобы никакого больше Иван-чая Россия не производила. Хотя для России это была третья по экспорту статья доходов после ревеня и пеньки. Все, что делалось Британской короной, это делалось с одной целью - передел рынков сбыта, поставок, устранение конкурентов, чтобы иметь максимальную прибыль». 
 
Кампания добилась своего, были снижены закупки Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта», закуп чая в России прекратился полностью! Копорье разорилось, уничтожили фабрики по производству Иван-чая…
 
Только в предвоенные годы Сталину докладывают, что есть трава, которая может удваивать и утраивать силы солдат, без всякого ущерба их здоровью. Руководство страны опомнилось и поняло, что дальнейшее изучение и использование Иван-чая может значительно укрепить здоровье советских граждан, поэтому в местечке Копорье под Ленинградом был создан уникальный научно-производственный центр. И там по личному указу Берии производился Иван-чай по старинным русским рецептам и поставлялся в аптеки и в больницы.
 
Во время Великой Отечественной войны немецкая оккультная организация «Аненербе» (нем. Ahnenerbe – «Наследие предков», полное название – «Немецкое общество по изучению древней германской истории и наследия предков»), созданная Гитлером, также проводила исследования уникальных свойств Иван-чая для создания сверхчеловека.
 
Конец лета 1941 года. Немецкая армия наступает по всем фронтам. Наиболее ожесточенные бои разворачиваются на северном направлении. Фашисты рвутся к Ленинграду, стремясь взять его в кольцо осадой. 1 сентября фашисты берут Копорскую крепость, которая служила надежным укрытием для бойцов Красной Армии. Немецкие танки ждут указание продолжить движение на Ленинград, но командующий группировкой «Север» генерал-фельдмаршал Фонлей отдает странный приказ: зайти в Копорье и уничтожить объект под кодовым названием «Река Жизни». И только недавно стало известно, что скрывается под этим поэтическим названием экспериментальная лаборатория, которая производила напитки по старинной русской рецептуре, в основе которой было именно использование Иван-чая.
 
Историк Александр Серегин свидетельствует: «Немецко-фашистские войска во время Великой отечественной войны зашли в Копорье и танками буквально снесли город, растоптали поля Иван-чая гусеницами, разрушили все лаборатории, уничтожили всех, кто занимался Иван-чаем».
 
Но почему немецкие стратеги решили отложить блокаду Ленинграда и поставить под угрозу план Барбаросса? Ради того, чтобы уничтожить несколько лабораторий и фабрику чая? Современные исследователи объясняют это уникальными свойствами, которыми обладает Иван-чай.
 
Единственное упоминание о Копорском чае появилось в Советской России только в 1942 году, в блокадном Ленинграде. Была выпущена маленькая книжечка, составленная по работам профессора Ботанического института Палибина: «Чай и кофе из культурных и дикорастущих растений Ленобласти»…
 
И вот совсем недавно люди вспомнили об этом целебном напитке. После длительного перерыва произвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным Иван-чаем!

 

Ответить

Фотография Sergey Sergey 24.10 2014

Боюсь, что статья заказная. С рекламными целями. Т. к. во всех соответствующих книгах всегда подробно говорится о иван-чае. Сам пил его, и простой, и ферментированный.

Ответить

Фотография Alisa Alisa 24.10 2014

Да, статья с сайта, торгующего чаем. Поэтому ссылку не дала.

Но разве в ней изложены неверные факты? Мне было бы интересно узнать больше о "войне" индийского и русского чая, однако не нашла никакой подробной инфы.

Ответить

Фотография Шторм Шторм 25.10 2014

Надо позвонить  :) :

 

ivan-tea. by/

 

 Но боюсь он отнюдь не копеечный.



Сам пил его, и простой, и ферментированный.

 

А в чём разница и какой лучше?

Ответить

Фотография Боровик Боровик 10.11 2014

А в чём разница и какой лучше? [простой или ферментированный]

 

Если просто высушить иван-чай, то на вкус он будет как солома.

Ферментация необходима для приумножения полезных веществ и приобретения чаем необходимых вкусовых качеств.

После ферментации запах и вкус меняются с травяного на цветочный.

 

Пошаговая инструкция по ферментации иван-чая:

http://www.ekush.ru/...fermentaciafoto

Ответить

Фотография Stary_Voin Stary_Voin 10.11 2014

После статьи нашел и попробовал. Видимо обработанный, потому что вкус точно не как у соломы. На любителя. Не уверен, что он мог конкурировать с английским чаем, имхо. Но если будут цифры экспорта, изучу внимательно.

Ответить

Фотография Боровик Боровик 11.11 2014

Не уверен, что он мог конкурировать с английским чаем, имхо. Но если будут цифры экспорта, изучу внимательно.

 

Некоторые исследователи полагают, что Иван-чай (копорский чай) поставлялся за рубеж в больших объемах и превышал по объему  экспорта пеньку. Однако, в статистико-документальном справочнике  за 1913 год, в перечне вывоза  Россией важнейших товаров, он не числится.

Есть сведения об экспорте пеньки:

Вывоз Россией в 1913 г. пеньки составил 3271  тыс. пудов – на сумму  20369  тыс. рублей.

(Россия 1913 год. Статистико-документальный справочник http://www.istorya.r...erat/7276/1.php)

Ответить

Фотография Sergey Sergey 11.11 2014

Шторм, on 25 Oct 2014 - 9:01 PM, said:

А в чём разница и какой лучше?

 
Я его сам собирал.  Помнится, у свежего вкус приятный. Наподобие заваренного листа смородины или т. п. Какой вкус у сухого — уже не помню. А ферментированный тоже делал сам. И, как понял, любая ферментированная зелень (которую пьют как чай) становится примерно одного вкуса и запаха — вроде чёрного чая. Так как там происходит процесс брожения, после которого и появляется всеми любимый чайный вкус. У иван-чая он был даже слишком сильный, пряный. Это быстро надоедает.

Ответить

Фотография vital400 vital400 11.11 2014

 

 

 

 

 



 

А в чём разница и какой лучше?

Я смешиваю,самодельный сильно ферментированный иван-чай с обычным чёрным чаем...Покупной слабо ф. не очень ароматный и дорогой пока ИМХО

Ответить

Фотография Alisa Alisa 12.11 2014

После статьи нашел и попробовал. Видимо обработанный, потому что вкус точно не как у соломы. На любителя. Не уверен, что он мог конкурировать с английским чаем, имхо. Но если будут цифры экспорта, изучу внимательно.

Поискала цифры и узнала, что статья - фейк. Не было никакой массовой торговли иван-чаем за рубеж. Россия закупала огромные объемы чая у китайцев и недобросовестные посредники подмешивали кипрей в китайский, для веса. Власти пытались бороться с фальсификацией путем запрета Иван-чая.

q8sgeyCRa9k.jpg

 

На фото "развесочное отделение чайной фабрики 1905 года" на самом деле чайная фабрика под Батуми.

gBrhLoENJkg.jpg

 

В 1893 году разбогатевшие на торговле китайским чаем купцы Поповы организовали чайную плантацию в Аджарии, недалеко от Батуми. Из Китая в Грузию завезли несколько тонн семян чайных кустов и десяток китайцев во главе с известным на юге Китая мастером-чаеводом Лю Чжэньчжоу. Русским купцам и китайскому мастеру удалось вырастить вполне качественный чай, однако местное производство не выдержало конкуренции. За первые десять лет производства чая в Грузии было собрано около 5 тысяч тонн чайного листа (для сравнения ежегодно в Китае закупалось от 70 тысяч до 90 тысяч тонн чая).

Главный результат русско-китайского чайного эксперимента в Грузии проявился не в экономике, а в политике. Сын китайского мастера, Лю Цзэжун, выросший в нашей стране, окончил физико-математический факультет Петербургского университета, возглавил Союз китайских граждан в России, а в 1917 году примкнул к большевикам, стал активным деятелем Коминтерна и обеспечил вербовку в Красную армию китайских гастарбайтеров, завезенных в Россию царским правительством в годы Первой мировой войны.

http://rusplt.ru/soc...sarya-7361.html

Ответить

Фотография Дарк Дарк 25.11 2014

кстати иван чай у нас в республике делают))))) сам не пробовал не интересно

Ответить