←  Новое время

Исторический форум: история России, всемирная история

»

Как Екатерина II позволила США в обмен на...

Фотография fnool fnool 15.10 2019

1 русско-турецкая война (1768-1774). Великобритания – союзник России, Франция – союзник Турции. Австрия – союзник Франции. Франция – противник Великобритании.

7 июля 1770 – Российский флот, действуя с английских баз – Гибралтара и Менорки  и с английскими военными советниками на борту наносит сокрушительное поражение 11 000-ному турецкому флоту в Чесменском сражении.

 

21 июля 1774 г. подписанием Кючук-Кайнарджийского мира война победно завершается. Россия получает свободу судоходства в Черном море, право прохода через турецкие проливы в Средиземное море, вплотную подходит к завоеванию Крыма. Крымским татарам навязана независимость под российским «покровительством».

 

Война за независимость США (1775 – 1783). С самого начала, после битвы при Банкер-Хилле 17 июня 1775 г. «владычица морей» Великобритания неожиданно обнаружила, что ее наземные силы недостаточны. Георг III обращается к Екатерине II с просьбой выделить контингент в 20 000 солдат. Он готов заплатить хорошие деньги. Сделка взаимовыгодна. Казна России после русско-турецкой войны нуждается в деньгах. У России излишек отмобилизованных войск. Россия ненавидит бунтовщиков – только что подавлено кровопролитное восстание Пугачева. Но Екатерина отказывает и Георгу приходится год набирать с бору по сосенке 30 000 «гессенцев» в германских княжествах. Время упущено. Первые подразделения гессенцев прибыли в Америку только в августе 1776. Тем временем американцы убедились, что английскую армию можно победить на земле. Восстание, которое можно было подавить в зародыше, разрослось.

 

Почему Екатерина отказала Георгу? Причин, кажется, несколько:

  • Для борьбы с Турцией России нужен был союз с Австрией, тогдашней Священной Римской империей. Внутри империи Екатерина использовала субъекта империи - своего прусского союзника. Фридрих II Прусский дважды встречался с Иосифом II в августе 1769 в Силезии и в сентябре 1770 в Моравии. Чтобы заинтересовать стороны в союзе Екатерина «бросила кость» раздела Польши в 1772.
  • Россия была заинтересована в торговле и британское доминирование было стратегически невыгодно в долгосрочной перспективе. Борьба в колониях должна была ослабить Великобританию.

К 1780 г. в войну против Великобритании включились Франция и Испания. Это лишило Великобританию преимущества морской блокады США. Россия еще больше расшатала блокаду, создав Первую лигу вооруженного нейтралитета для беспрепятственной торговли с США, включившую кроме России Швецию, Данию и Голландию. Великобритания должна была найти способ заинтересовать Россию вернуться в стан союзников. Стратегической целью России был выход из Черного в Средиземное море, поэтому Великобритания предложила передать России базу на Средиземном море – Менорку. Как упоминалось ранее, Россия была уже знакома с этой базой. Ее флот базировался на Менорке во время русско-турецкой войны. Екатерина приняла предложение с большой заинтересованностью. Принятие Менорки столкнуло бы Россию с Испанией и Францией, однако английская и российская дипломатия сходились на том, что включение России в конфликт вынудит Францию, которую война довела до финансового краха, заключить мир. Заключение мира на этом этапе оставило бы за англичанами Нью-Йорк, Мэн, Виргинию, Джорджию обе Каролины. Однако, чтобы сохранить союзничество австрийцев, Екатерина рассказала о сделке Иосифу Австрийскому, а тот выдал ее своим старым союзникам французам. В 1781 г. совместные силы Франции и Испании выбили англичан с Менорки. Кстати, гарнизон ее к тому времени состоял уже не из англичан, а гессенцев, поскольку все доступные английские сухопутные силы были брошены в Америку. Сделка сорвалась. Но Россия получила союзничество Австрии, Франция - традиционный союзник Турции, была обанкрочена участием в войне с Великобританией, что в дальнейшем привело к Великой французской революции. Все силы Великобритании были связаны за океаном. Никто не мог выступить против, когда в 1781 начался последний этап присоединения Крыма, который был завершен в 1783. Так Екатерина «обменяла» поддержку Великобритании в удушении американской революции на Крым.

 

Ирония судьбы, что интрига со сделкой по передаче острова в качестве военной базы в связи с Крымом повторилась наоборот во время Крымской войны в ХIX веке. Тогда Великобритания получила от Турции Кипр за вступление в войну против России.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 15.10 2019

Янки при дворе императрицы Екатерины

 

original.jpg

 

Россия развернула в Париже массовую вербовку иностранных офицеров для войны с Турцией. Особый спрос был на артиллеристов, фортификаторов и моряков. Практически одновременно с Джонсом наниматься на службу пришел артиллерийский поручик Наполеон Буонапарте. Но амбициозному корсиканцу не понравилось, что в России иностранным военспецам присваивали то же звание, что они имели на родине. Ему хотелось большего.

 

Поторговавшись с российским представителем, будущий император заявил, что раз так, он сейчас пойдет к туркам - те сразу дадут полковника. Дипломат с усмешкой ответил, что исход войны вряд ли решится в зависимости от того, на чью сторону станет поручик Буонапарте. Наполеон вспылил и хлопнул дверью, крикнув на прощание: "Вы обо мне еще услышите!".

 

А Джонса все устроило. Правда, вышла маленькая неувязка. Петербургские чиновники, для которых имело значение только место в табели о рангах, присвоили ему по приезде в Россию сухопутное звание генерал-майора, и отказывались понимать, чего это американец раскапризничался. А может, ждали специфических знаков уважения. Вопрос решился только после аудиенции у Екатерины II. Из ее кабинета он вышел контр-адмиралом.

 

Екатерина благоволила Джонсу, охотно с ним беседовала и приняла в подарок экземпляр Конституции США. В России всегда была категория правителей, глубоко сочувствовавших либеральным идеям, если они воплощались в жизнь не в собственной стране.

 

Со своей стороны Джонс, будучи убежденным республиканцем, о русской царице всегда отзывался исключительно в превосходной степени. "Императрица приняла меня с самым лестным вниманием, которым может похвастаться иностранец, - писал Джонс парижскому знакомому. - Ее величество часто разговаривала со мной о Соединенных Штатах. Она убеждена, что американская революция не может не породить другие и не оказать влияние на каждое правительство". Если верить Джонсу, то он обсуждал с Екатериной широчайший круг политических вопросов и проектов.

Джонс был не единственным иностранцем, внесшим заметный вклад в освоение Новороссии. Первым губернатором Одессы являлся представитель герцогского рода Ришелье, а имя знаменитой улице дал испанец де Рибас.

 

 

С Суворовым у Джонса возникла дружба. "Здесь вчера с Паулем Джонсом увиделись мы, как столетние знакомцы", - писал Суворов. Американец восхищался русским полководцем. "Это был один из немногих людей, встреченных мною, который всегда казался мне интереснее, чем вчера. Он неописуемо храбр, безгранично великодушен, обладает сверхчеловеческой способностью проникать в суть вещей под маской грубоватости и чудачества. Я полагаю, что в его лице Россия имеет величайшего воина, какого ей когда-либо дано иметь. Он не только первый генерал России, но и наделен всем, чтобы считаться первым и в Европе", - писал он.

 

Некоторые историки утверждают, что Джонса недолюбливал Потемкин. Вообще-то светлейший имел сложный характер, и понять логику его симпатий и антипатий порой бывало непросто. Он, например, ценил и поддерживал адмирала Ушакова, а Суворова при всех его победах терпеть не мог. Но в случае с Джонсом версия вызывает сомнения. Без положительного отзыва всемогущего правителя юга России иностранец, не имевший придворных связей, вряд ли пошел бы на повышение. А Джонса вскоре после взятия Очакова вызвали в Петербург и предложили должность командующего Балтийским флотом.

 

Но тут устроили демарш английские офицеры, которых на Балтике служило немало. Они пригрозили коллективным уходом в отставку, если командовать ими назначат "американского мятежника". Екатерина заколебалась. С одной стороны, она хорошо относилась к Джонсу и не желала создавать прецедент, позволив офицерам диктовать правительству кадровые решения. Сегодня иностранцы, а завтра, чего доброго, и своим захочется.

 

С другой стороны, демонстративный уход англичан ослабил бы флот и привел бы к ненужным осложнениям с Лондоном - союзником в борьбе с революционной Францией. Пока при дворе раздумывали, некая барышня обвинила Джонса в попытке изнасилования. Русский слуга адмирала дал полиции показания против барина. Пришлось тому уволиться со службы и покинуть страну.

 

Мнения историков относительно данного инцидента расходятся. Одни считают случившееся интригой со стороны влиятельной проанглийской партии. Другие полагают, что это могло быть правдой. Пол Джонс был человеком больших талантов и необузданных страстей.

 

http://news.bbc.co.u...000/6288066.stm

Ответить

Фотография fnool fnool 15.10 2019

Екатерина благоволила Джонсу, охотно с ним беседовала и приняла в подарок экземпляр Конституции США.

 

Джонс был принят на службу как французский подданный Павел де Жонес.

 

Пока при дворе раздумывали, некая барышня обвинила Джонса в попытке изнасилования. Русский слуга адмирала дал полиции показания против барина. Пришлось тому уволиться со службы и покинуть страну.

 

В апреле 1789 Джонс был арестован по обвинению в изнасиловании 12-летней девочки Катерины Гольцварт. Она продавала масло постояльцам гостиницы в которой остановился Джонс – London Tavern. Джонса обвинила мать девочки. Джонса спас французский посланник граф де Сегюр, который провел свое расследование и доказал Потемкину, что девочка занималась проституцией. Но Джонсу пришлось признать себя педофилом дав показания, что девочка несколько раз приходила к нему и «развлекала его» за деньги. Джонса восстановили в звании, но обвинения сняты не были. Он уехал из России опозоренным. Он попытался устроиться на шведскую службу, но ему было отказано. 

Ответить

Фотография Ученый Ученый 15.10 2019

Он уехал из России опозоренным. Он попытался устроиться на шведскую службу, но ему было отказано. 

Соотечественники признали заслуги моряка. В 1905 году он был торжественно перезахоронен в Морской Академии США в Аннаполисе. Церемонией перезахоронения руководил президент Т.Рузвельт. Поскольку тело Джонса было залито спиртом (по другой версии французским коньяком), оно хорошо сохранилось. Бравый капер улыбался даже через 100 лет после смерти.

John_paul_jones_exhumed.jpg

Ответить

Фотография Ученый Ученый 15.10 2019

Посланник в Лондоне А. С. Мусин-Пушкин первоприсутствующему в Коллегии иностранных дел Н. И. Панину 31 октября (11 ноября) 1774 г.

 

«Сиятельнейший граф, милостивейший государь! Вчера полученные здесь из Америки письма подтверждают доказательнейшим образом сколь твердое, столь и единогласное почти тамошних жителей намерение не повиноваться никаким таким повелениям, кои хотя бы мало клонились к утверждению над ними права здешнего законодательства; формально отказывают они ген. Гедже не только все для войск под командою его самонужнейшие надобности, но и самых простых работников, потребных для строения казарм.

 

Генеральным в Филадельфии конгрессом решено уже не вывозить сюда никаких американских товаров, а здешних тамо не принимать. Город же Бостон, со всех сторон запертый, снабдевать достаточно всем потребным. Сверх же того разные города и провинции собирают для оного добровольные и такие знатные контрибуции, что жители оного могут беспечно довольствовать тем года на три сряду.

 

Положение такое справедливо тревожит здешнее правление и тем более, что известны оному все выгоды, кои здешний торг и фабрики получают и от подвозимых сюда из Америки необделанных, и от вывозимых туда здесь обделанных товаров. Тамошний сюда ежегодный вывоз простирается вообще ценою не меньше трех миллионов фунтов стерлингов, между которыми Ново-Иорская про- винция высылает ежегодно на шестьсот тысяч фунтов стерлингов, а Филадельфская — с лишком на семьсот тысяч. Всякое вывозу такому прекращение естьли не вовсе подорвет, то по крайней мере повредит все здешние манифактуры весьма чувствительно.

 

 

Беспокойная Франция и Гишпания не оставят вмешиваться в несогласие между Англиею и колонистами ее. Под флагом первой показывались уже две фрегаты около Бостона, как слышно, нагруженные разными военными припасами, вторая же отправила из Фе- руль еще пять военных кораблей, вероятно, в Америку. По крайней мере здешнее адмиралтейство получило о том подлинное на сих днях из Гибралтара известие.

 

 

Португальское же дело остается здесь в небольшом уважении. Ныне, конечно, не время вступать в оное со всею потребною силою; и для того стараются здесь протягивать производство оного негоциацией. Лиссабонский двор уклоняется оную опять возобновить, когда Гишпания прекратила оную непристойным приглашением его к фамильному бурбонскому пакту вместо всякого ему ответа на поданный ей мемориал его».

https://vk.com/@worl...za-nezavisimost

Ответить

Фотография fnool fnool 15.10 2019

Португальское же дело остается здесь в небольшом уважении. Ныне, конечно, не время вступать в оное со всею потребною силою; и для того стараются здесь протягивать производство оного негоциацией. Лиссабонский двор уклоняется оную опять возобновить, когда Гишпания прекратила оную непристойным приглашением его к фамильному бурбонскому пакту вместо всякого ему ответа на поданный ей мемориал его».

 

Португалия была неизменной союзницей Великобритании с заключения в 1373 договора о вечной дружбе, союзе и альянсе. Это самый длительный договор в истории - он действует до сих пор. Из-за этого Испания не решалась вступить в войну против Великобритании пока не нейтрализует Португалию. Только победив в испано-португальской войне 1776-77 года Испания смогла присоединиться к Франции в войне в 1779. Португалия же присоединилась к начатой Екатериной II Первой лиге вооруженного нейтралитета.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 15.10 2019

Это самый длительный договор в истории - он действует до сих пор.

Наверно причина в том, что англичане не могли обойтись без портвейна :)

Ответить

Фотография fnool fnool 15.10 2019

Наверно причина в том, что англичане не могли обойтись без портвейна

 

Да, портвейн - английский феномен. Отсюда знаменитые марки портвейна носят английские фамилии - Taylor, Graham, Croft. И появился он как раз из-за войн с Францией в XVII-XVIII. До этого всегда англичане пили бордо (из их бывшей провинции :). Из-за бойкота торговли с Францией они вынуждены были переключиться на португальские вина. Но они не доплывали до Великобритании в качественном виде. Отсюда возникла идея сохранять их укрепляя бренди. Кстати, английский обычай пить чай с молоком тоже коренится в том, что даже самые быстрые клиперы не успевал довести чай из Индии и Китая в качественном состоянии, а молоко маскирует вкус испорченного продукта.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 15.10 2019

Кстати, английский обычай пить чай с молоком тоже коренится в том, что даже самые быстрые клиперы не успевал довести чай из Индии и Китая в качественном состоянии, а молоко маскирует вкус испорченного продукта.

по другой версии бережливые англичане опасались что от чая дорогой фарфор потемнеет или потрескается -

 

При этом англичанин пьет чай с молоком, что китайцу в страшном сне не приснится. Почему так? Одна из версий заключается в том, что англичане, ценя тончайший китайский фарфор, вначале заливали в чашку холодное молоко, опасаясь, что фарфор не выдержит кипятка. И по сей день в Англии пьют скорее молоко с чаем, нежели чай с молоком.

https://www.vsyasol....hanina/2015/11/

 

Впрочем изначально национальным английским напитком было пиво.

Ответить

Фотография fnool fnool 15.10 2019

Впрочем изначально национальным английским напитком было пиво.

 

До начала XVIII англичане пили эль - ферментированный солодовый напиток, но без хмеля. Он был сладким. Изменила все очередная война с Францией - за испанское наследство. Чтобы наполнить опустошенную войной казну королева Анна в 1714 г. ввела налоги на солод (Malt Duties Act). В результате производители стали заменять часть солода хмелем и так нужда довела англичан до “континентального” пива. Не сказать, что они не знали о нем раньше - его варили эмигранты из Нидерландов. Но англичане его не жаловали.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 15.10 2019

В фильме про Карла 2 есть эпизод, когда его жена португальская принцесса Екатерина просит чая, и слышат в ответ - чай не английский напиток.

 

 

 

И хотя общеизвестно, что западный мир должен благодарить Китай за этот напиток, гораздо меньше известно о том, что Англия популярностью чая обязана португальцам. А если точнее - одной португальской женщине.

Давайте отправимся в 1662 год, когда Екатерина Брагансская, португальская принцесса (дочь короля Жуана IV Восстановителя) стала супругой короля Англии, Шотландии и Ирландии Карла II (после восстановления Стюартов на престоле).

 

Завоевать сердце Карла II, не в последнюю очередь, помогло роскошное приданое: помимо денег, специй и всяческих сокровищ, англичане получили от португальского короля города Танжер и Бомбей (этот брак был призван укрепить союз англичан и португальцев против испанцев - Прим. переводчика).

 

Таким образом португальская принцесса стала королевой Англии, Шотландии и Ирландии и переехала к мужу на постоянное место жительства.

 

Рассказывают, что с собой она привезла - как часть приданого - листовой чай (судя по всему, зеленый, так как с Индией торговые связи еще не были налажены).

 

Исторический анекдот гласит: на ящиках с чаем, которые приехали вместе с принцессой, была надпись по-португальски Transporte de Ervas Aromaticas ("перевозка ароматических трав"), сокращенно - T.E.A.

 

 

Сомнительно, что это правда (ученые считают, что этимологически английское слово tea (чай) восходит к транслитерации одного из китайских иероглифов), но абсолютная правда то, что ко времени переезда Екатерины в Англию чай уже был популярен среди португальской аристократии, поскольку у этой страны были прямые торговые связи с Китаем, благодаря португальской колонии Макао (существовавшей с середины 1500-х).

 

 

В Англии того времени чай использовался в качестве лекарства - чтобы взбодриться и прогнать сплин. Однако молодая королева, регулярно устраивающая чаепитие, да притом из изящных сервизов, постепенно вытеснила из сознания своих новых соотечественников представление о чае как лекарственном средстве.

 

 

"Когда Екатерина вышла замуж за Карла, она стала объектом пристального внимания - всё, начиная с ее одежды, кончая ее мебелью, было поводом для пересудов при дворе", - рассказывает Сара-Бет Уоткинс, автор книги о Екатерине Брагансской (Catherine of Braganza: Charles II's Restoration Queen). 

 

 

Модный поэт (и политик) того времени Эдмунд Уоллер (автор произведений, восхваляющих как Оливера Кромвеля, так и короля Карла II - Прим. переводчика) написал даже оду на день рождения Екатерины, в которой связал ее прибытие в Англию с получением чаем статуса модного напитка:

 

 

"The best of Queens, and best of herbs, we owe

To that bold nation, which the way did show

To the fair region where the sun doth rise,

Whose rich productions we so justly prize."

("Лучшей из королев и лучшей из трав мы обязаны

Отважной нации, проложившей путь

В прекрасные места, где восходит солнце

И чьи продукты мы по праву ценим") 

 

https://www.bbc.com/...rt-tra-41074659

Ответить

Фотография fnool fnool 16.10 2019

В фильме про Карла 2 есть эпизод, когда его жена португальская принцесса Екатерина просит чая, и слышат в ответ - чай не английский напиток.

 

Ирония, что Великобритания стала последней страной Западной Европы где распространился чай. Карл II в частности сделал все, чтобы помешать этому и не потерять доходы от алкогольных акцизов. С 1676 г. чай обложили налогом и ввели обязательное лицензирование кофеен. Но популярность чаепития все равно росла. К середине XVIII в. пошлина на чай в Великобритании дошла до 119%. Государство получало 10% всех доходов бюджета от этой пошлины, что хватало на содержание всего флота. Даже скандинавы делали деньги на контрабанде чая в Англию. Только в 1784 г. Commutation Act снизил пошлину с 119 до 12,5%.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 16.10 2019

Для США любовь к чаю стала одной из причин для обретения независимости. А может быть не любовь к чаю, а жадность, поскольку знаменитое бостонское чаепитие выражало протест против несправедливого с точки зрения колонистов ущемления их интересов со стороны метрополии. А может быть и не жадность, а как полагают некоторые современные историки, узкоклановые интересы бостонских бизнесменов-контрабандистов, которые ради приумножения своих криминальных доходов, ввергли соотечественников в братоубийственную войну.

 

Boston_Tea_Party-Cooper.jpg

Ответить

Фотография Ученый Ученый 16.10 2019

ИЗ ДОНЕСЕНИЯ А.С.МУСИНА-ПУШКИНА Н. И. ПАНИНУ

№ 5

Лондон, 14/25 января 1774 г.

 

Сиятельнейший граф, милостивейший государь.

... 1 В. с-ву имел уже я честь доносить о упорной американских жителей претительности повиноваться здешним узаконениям. А как оказалась оная ныне не одними уже угрозами, но самым делом, то почитаю я себя обязанным прибавить к тому теперь, что бостонские жители по прибытии в Бостон трех отсюда кораблей с чаем, собравшись, хотели принудить их обратно возвратиться со всем их грузом, но по встретившейся в том медлительности выбрали с оных весь чай и побросали в море без наималейшего при том повреждения других товаров 

 

2. Пример сей опасен для переду и не оставляет уже здесь ни малой надежды, чтоб из отосланного в здешнюю Америку количества чаю было тамо что-либо распродано с надбавочными по 6 пенсов на фунт пошлинами, от чего министерство теряет знатный доход, на который оное уже и считало в дополнение надобных на сей год субсидий. Уменьшится оный и от того замешательства, которое произошло здесь в прошлом (Слово «прошлый» означало в XVIII в. не «предыдущий», а «прошедший».) 1771 г. в кредите и во всей торговле вообще. Но со всем тем сила и поверхность настоящего здешнего министерства не может оставаться в недостатке денег, хотя бы и на самые чрезвычайные военные обстоятельства...

 

 

С совершеннейшим высокопочитанием...

Алексей Мусин-Пушкин

Получено 23 февраля 1774.

 

http://www.vostlit.i...2.phtml?id=4495

Ответить

Фотография Alisa Alisa 16.10 2019

Кстати, английский обычай пить чай с молоком тоже коренится в том, что даже самые быстрые клиперы не успевал довести чай из Индии и Китая в качественном состоянии, а молоко маскирует вкус испорченного продукта.

Это исторический анекдот. Везти чай до Англии не особо дольше, чем до той же Франции. Однако во Франции чай с молоком не пили. А, например, в Монголии пьют молочный чай, хотя до Китая рукой подать.

Тут скорее дело в экономии продукта.

Ответить

Фотография Gundir Gundir 16.10 2019

Кстати, английский обычай пить чай с молоком тоже коренится в том, что даже самые быстрые клиперы не успевал довести чай из Индии и Китая в качественном состоянии, а молоко маскирует вкус испорченного продукта.

А чему там портится? Он же высушен уже, ферментизирован. Вы, когда пачку чая покупаете, он через месяц плесневеет что ли?


До начала XVIII англичане пили эль - ферментированный солодовый напиток, но без хмеля. Он был сладким. Изменила все очередная война с Францией - за испанское наследство. Чтобы наполнить опустошенную войной казну королева Анна в 1714 г. ввела налоги на солод (Malt Duties Act). В результате производители стали заменять часть солода хмелем и так нужда довела англичан до “континентального” пива. Не сказать, что они не знали о нем раньше - его варили эмигранты из Нидерландов. Но англичане его не жаловали.

Отличие эля от лагера не в солодовости или хмелевости. Отличие в способе приготовления. Эль - это пиво верхнего брожения, а лагер - пиво нижнего брожения. Ну и температурные режимы разные. Эль выбраживается в тепле, а лагер в подвале, в холоде. Это и из названия ясно. Без солода лагер, кстати, не сделать

Ответить

Фотография Gundir Gundir 16.10 2019

Рассказывают, что с собой она привезла - как часть приданого - листовой чай (судя по всему, зеленый, так как с Индией торговые связи еще не были налажены).

В Индии чай никто не пил и не выращивал. Первые чайные плантации в Индии завели англичане, просто, чтобы поближе везти.

Почему в Европе пьют черный чай - загадка. В тех местах откуда они возили, все пьют зеленый. Исторический анекдот говорит, что у китайцев испортилась одна партия, пересушилась. Они сами его употреблять не хотели, а выкидывать жалко. И втюхали западным варварам, тем типа пойдет, все равно обезьяны. А им понравилось. Правда этот анекдот не объясняет, почему русские сухим путем независимо тоже черный чай возили.

Ответить

Фотография shutoff shutoff 16.10 2019

Почему в Европе пьют черный чай - загадка. В тех местах откуда они возили, все пьют зеленый.

 

 Я тоже пью чёрный чай хоть последнее время всё реже, а больше пиво. Зелёный чай не люблю - не понравился хоть многие мои друзья его и предпочитали. Мне чёрный чай нравится гораздо больше. Он крепче, вкуснее и душистие. Видимо в этом и суть этой загадки.

 Китайцы в те времена, когда греки и прочие европейцы обеззараживали воду для питья добавлением в неё вина, стали эту воду кипятить, а для того чтобы придать ей вкус стали в ней настаивать листья различных душистых растений. Так и появился чай как напиток.

Ответить

Фотография Gundir Gundir 16.10 2019

У Похлебкина есть хорошее исследование про чай

https://flibusta.app...0/read?fxFjJACJ

 

Вначале чайное растение распространилось по соседним с Китаем странам Азии. Но этот процесс шёл крайне медленно и неравномерно. Если в Китае чай был введён в культуру около 350 года, то в Японию он проник (как растение) спустя почти половину тысячелетия — в 805-м или 810 году; примерно в то же самое время, в 828 году, в Корею.

Пауза длилась целое тысячелетие, а затем последовало бурное проникновение не только в азиатские, но и в европейские страны[5]. В 1824-1826 годах начались опыты по разведению чая на Яве и Суматре — в тогдашней Голландской Индии; в 1824-1825 годах — во Вьетнаме (Аннаме), в 1833 году — в России (Грузии)[6], в 1834 г. — в Индии[7], в 1842 году — на Цейлоне (теперь Шри-Ланка), в 1846 году — в Венгрии. Все эти страны, за исключением Венгрии, где дело не пошло дальше незначительных экспериментов, перешли к промышленному производству чая к 70-80-м годам XIX века[8].


 

Всё многообразие чаёв делят, как сказано выше, на четыре основных типа: чёрный, зелёный, красный и жёлтый. Такое деление отнюдь не обусловлено чисто внешним видом, различной окраской чаёв как в сухом виде, так и особенно в настое. Цвет является лишь внешним отражением различий в биохимических процессах обработки чайного листа, что в конечном счёте оказывает влияние на химический состав и основные вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая.

Если при производстве чёрных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка (или укороченная ферментация плюс термическая обработка), то при производстве зелёного чая две стадии — завяливание и ферментация — исключены. При этом специально стремятся к тому, чтобы избежать какой-нибудь случайной или попутной ферментации во время других стадий обработки. Таким образом, чёрный (ферментированный) и зелёный (неферментированный) чаи являются как бы полюсными типами, ибо в основе их производства лежат диаметрально противоположные биохимические принципы.

Красный и жёлтый чаи являются промежуточными типами между чёрным и зелёным. Оба они испытывают ферментацию, но в неполной, не доведённой до конца форме, поэтому их называют недоферментированными или полуферментированными чаями — и это их характерный признак. Причём степень ферментации более выражена в красных чаях, чем в жёлтых, где процессы ферментации идут вяло и побочно, попутно с другими процессами.

Вот почему красные чаи ближе стоят к чёрным, а жёлтые — к зелёным чаям.

Ответить

Фотография Ученый Ученый 16.10 2019

В Индии чай никто не пил и не выращивал. Первые чайные плантации в Индии завели англичане, просто, чтобы поближе везти.

Действительно, до начала 19 века чай в Индии не выращивали. Странно, что сотрудники bbc travel этого не знают.

Ответить